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我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景

時(shí)間:2019-09-05作者: 來(lái)源:《中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)》2018年第5期

趙溪竹  賴劍雄  李付鵬  房一明  秦曉威  朱自慧  李志剛  趙青云


摘  要: 可可是世界三大飲料作物之一,在世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中占有重要地位,它在我國(guó)仍是新興經(jīng)濟(jì)作物,其快速健康發(fā)展需要技術(shù)支撐和科技服務(wù)引導(dǎo)。本文闡述了我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,剖析了制約其發(fā)展的因素,展望了產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,并提出相關(guān)建議和對(duì)策。

關(guān)鍵詞: 可可;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;前景 


可可是世界三大飲料作物之一,是制造巧克力的主要原料,在國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)貿(mào)易中享有重要地位,作為熱帶特色經(jīng)濟(jì)作物,其生產(chǎn)潛力大,用途廣,附加值高,需求量大,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有獨(dú)特地位。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)統(tǒng)計(jì)[1],2014—2016 年世界可可收獲面積不斷增加,而總產(chǎn)量則不斷降低。2016 年世界可可收獲面積約 1020 萬(wàn)公頃,可可豆總產(chǎn)量 438 萬(wàn)噸,可可產(chǎn)業(yè)已成為熱帶地區(qū)許多國(guó)家經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的重要組成部分。

可可于 1922 年引入我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)試種,1954 年引入海南興隆華僑農(nóng)場(chǎng)試種。近 10 年來(lái),在林下經(jīng)濟(jì)大力發(fā)展和市場(chǎng)需求的推動(dòng)下,我國(guó)可可種植面積持續(xù)增加,發(fā)展前景廣闊。本文分析了我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與制約因素,展望了產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景,并提出了相關(guān)建議和對(duì)策,以期推動(dòng)我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

一、我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

(一)生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國(guó)可可產(chǎn)區(qū)主要分布在海南萬(wàn)寧、瓊海、保亭、文昌、東方、三亞,臺(tái)灣高雄和云南西雙版納等地區(qū),廣東徐聞也有少量栽培。其中,海南是我國(guó)最大的可可種植基地,目前商業(yè)化栽培面積達(dá) 600 多公頃。我國(guó)可可主要通過(guò)間作方式種植,其中椰子間作可可、檳榔間作可可和橡膠間作可可是主要種植模式,也有部分純?cè)悦苤部煽伞?

(二)加工現(xiàn)狀

可可的加工包括初加工和二次加工。初加工是指商品可可豆的加工,包括發(fā)酵、洗滌、干燥和儲(chǔ)藏。初加工會(huì)產(chǎn)生可可豆果肉、種皮、果殼等副產(chǎn)物,也可以通過(guò)加工副產(chǎn)物充分利用其剩余價(jià)值,如可可豆果肉可加工成新鮮果汁,果殼可加工成飼料或肥料等。二次加工是指將商品可可豆加工成可可液、可可脂、可可粉和巧克力等產(chǎn)品,其中最主要的終端產(chǎn)品就是巧克力。我國(guó)可可加工業(yè)從 20 世紀(jì) 90 年代開始快速發(fā)展,加工工藝及設(shè)備不斷改進(jìn),并建立、健全了加工廠質(zhì)量安全管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系,多項(xiàng)加工技術(shù)已達(dá)到世界先進(jìn)水平。

(三)貿(mào)易現(xiàn)狀

我國(guó)可可加工生產(chǎn)主要靠進(jìn)口提供原料。2015年,我國(guó)可可及其制品進(jìn)口總量為 11 萬(wàn)噸,其中可可豆進(jìn)口量占 30.3%,可可粉進(jìn)口量占 36.4%,可可液塊和可可脂分別占進(jìn)口量的 15.6%和 12.1%,其他為可可殼和可可餅塊。我國(guó)可可豆經(jīng)過(guò)二次加工后出口的產(chǎn)品主要是可可脂、可可餅塊和可可粉。一般將大部分可可脂出口國(guó)外,大部分可可粉用于國(guó)內(nèi)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。2015 年,我國(guó)可可及其制品出口總量為 2.8 萬(wàn)噸,其中可可脂和可可餅塊均占36.2%,可可粉占 27.4%。從貿(mào)易情況來(lái)看,我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)一直處于貿(mào)易逆差的地位,并且逆差逐年擴(kuò)大,可見國(guó)內(nèi)可可及其制品的供給存在缺口。

二、我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

(一)熱區(qū)土地資源有限

可可是熱帶經(jīng)濟(jì)作物,我國(guó)可可產(chǎn)區(qū)主要在海南,然而隨著海南經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,土地價(jià)格不斷上漲,南繁育種、瓜菜、果樹和花卉等生產(chǎn)占用大量?jī)?yōu)質(zhì)的土地資源,加上氣候因素限制了可可產(chǎn)區(qū)分布,使可用于種植可可的土地面積更加有限。

(二)種植產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

很多熱帶經(jīng)濟(jì)作物,如胡椒、芒果、龍眼、荔枝和香蕉等單位面積經(jīng)濟(jì)效益均高于可可,種植戶對(duì)這些作物的認(rèn)知度更高,目前可可種植業(yè)經(jīng)濟(jì)效益與之相比仍缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),難以提高種植戶積極性。

(三)小種植戶加工技術(shù)落后,缺乏集中經(jīng)營(yíng)主體

20 世紀(jì) 80 年代,海南發(fā)展椰子間作可可種植模式曾經(jīng)歷過(guò)一段輝煌時(shí)期。但是,由于初產(chǎn)品可可豆的就地加工問(wèn)題沒(méi)有解決,儲(chǔ)存、運(yùn)輸不便影響收購(gòu)等原因,可可園逐漸被放棄管理,可可種植業(yè)陷入低谷。因此,只有解決小種植戶和種植企業(yè)的初加工技術(shù),落實(shí)收購(gòu)政策,才能解決規(guī)模發(fā)展的問(wèn)題。

三、我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

(一)消費(fèi)需求增加帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

巧克力富含酚類 、纖維素 、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有改善心血管循環(huán)、緩解情緒低落、加強(qiáng)記憶力等功效,有“世界零食之王”的美譽(yù)。當(dāng)前,我國(guó)巧克力人均消費(fèi)量不足 100 克,遠(yuǎn)低于全球人均消費(fèi)量 960 克。隨著天然可可制品的健康功效和獨(dú)特口感越來(lái)越受歡迎,消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求量不斷增加,巧克力消費(fèi)明顯升級(jí),天然優(yōu)質(zhì)可可市場(chǎng)巨大的增長(zhǎng)空間將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和優(yōu)化。

(二)“一帶一路”合作促進(jìn)熱帶農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

在“一帶一路”沿線國(guó)家開展可可種質(zhì)資源調(diào)查與評(píng)價(jià),將充分發(fā)揮我國(guó)熱帶作物產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)和規(guī)?;脚_(tái)效應(yīng),充分利用各國(guó)技術(shù)和自然資源,推動(dòng)熱帶區(qū)域產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,具有顯著的多贏效應(yīng)。通過(guò)提升“一帶一路”沿線國(guó)家可可產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力,將加快我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí),提高我國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科技對(duì)全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率,促進(jìn)國(guó)際社會(huì)對(duì)我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)的了解,提高我國(guó)可可的國(guó)際地位。

(三)海南自由貿(mào)易港的建立提供多元模式

2018 年,自黨中央決定支持海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)、穩(wěn)步推進(jìn)中國(guó)特色自由貿(mào)易港建設(shè)以來(lái),海南發(fā)展面臨重大歷史性機(jī)遇??煽刹粌H有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,較高的產(chǎn)品附加值,也有較強(qiáng)的觀賞性和地域特色,推動(dòng)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展將有助于海南特色旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,打造集可可—椰林—膠園生態(tài)旅游觀光、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)博覽、原生態(tài)及高科技產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷于一體的全新農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。

四、我國(guó)可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 

(一)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的帶動(dòng)下,我國(guó)可可生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局日趨集中,優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中在海南省南部和東南部。根據(jù)《對(duì)海南島發(fā)展胡椒、咖啡、可可生產(chǎn)農(nóng)業(yè)區(qū)劃的意見》和可可生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件的要求,海南省萬(wàn)寧市、瓊海市、陵水縣、三亞市、保亭縣、文昌市和樂(lè)東縣等地區(qū)為最適可可種植區(qū),面積約占海南省陸地總面積的三分之一[2]。在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的同時(shí),品種結(jié)構(gòu)應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化。目前,我國(guó)有可可種質(zhì) 400 多份,主要保存在中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所種質(zhì)資源圃內(nèi)[3]。近幾年通過(guò)系統(tǒng)的鑒定評(píng)價(jià)和適應(yīng)性種植,已經(jīng)篩選出一些優(yōu)良品種,其中‘熱引 4 號(hào)’可可新品種具有抗寒性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)佳、適應(yīng)性廣和產(chǎn)量潛力較高的特點(diǎn),目前已通過(guò)海南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定。

(二)充分利用現(xiàn)有土地資源

充分利用荒坡地、丘陵地、農(nóng)村閑置土地、防風(fēng)林和農(nóng)戶房前屋后的零星土地種植可可,以點(diǎn)帶面發(fā)展。根據(jù)海南自身土地資源的特點(diǎn)及可可生長(zhǎng)發(fā)育特性,在海南南部、東南部及中部宜植區(qū)大力推廣可可與椰子、橡膠、檳榔等經(jīng)濟(jì)作物間作的模式,有利于提高土地和自然資源利用率,增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入,促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

(三)加強(qiáng)新品種的引進(jìn)和培育

優(yōu)質(zhì)的種質(zhì)資源可為優(yōu)化可可產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局提供保障。可通過(guò)引進(jìn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害品種的方式,或者在現(xiàn)有種質(zhì)圃內(nèi)篩選和培育抗病蟲害、抗寒、抗旱等抗逆性強(qiáng)的品種,不斷豐富我國(guó)可可種質(zhì)資源庫(kù),為擴(kuò)大宜植范圍奠定基礎(chǔ)。

(四)加強(qiáng)宣傳和技術(shù)服務(wù)

通過(guò)對(duì)示范種植地的大力宣傳,使廣大種植戶和企業(yè)了解可可生產(chǎn)過(guò)程。通過(guò)提供生產(chǎn)管理計(jì)劃,開展技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)等科技服務(wù),使種植戶掌握規(guī)范的種植技術(shù),提高單位面積的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益,提升種植戶積極性。

(五)加強(qiáng)新型經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)

以“公司+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”“公司+科研院所+農(nóng)戶”等方式,由科研院所提供技術(shù)支持,農(nóng)戶分散式種植,合作社或公司集中收購(gòu),實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化加工及品牌化統(tǒng)一銷售,促進(jìn)可可全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展。

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主辦單位:中國(guó)農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心
地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)南路96號(hào)農(nóng)豐大廈 郵編:100122
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